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纤维素酶
简要说明:纤维素酶是由里氏木霉(Trichoderma Reesi)诱变筛选的高产菌株,经液体深层通风发酵精制而成。该产品广泛应用于饲料、纺织、酒精、啤酒、中药提取、食品、果汁加工等行业。
详细内容
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产品特性

    温度范围:有效温度范围30-75℃,最适合作用温度55-60℃。

    PH范围:有效PH值范围4.3-6.0,最适PH值范围4.5-5.0

金属离子及非离子表面活性剂对酶活性的影响:Na+Cu2+Ca2+Mn2+Zn2+对纤维素酶酶有激活作用;Fe2+Fe3+对纤维素酶的活性有明显抑制作用;非离子表面活性剂(三乙醇胺、AEO-3NP(TX)-10JFC、渗透剂快T等)促进了酶分子的扩散和渗透,增加酶的活性。

特点及功能

    在啤酒生产的糖化或发酵前加入糖化酶,一般与其他酶种进行复配成复合酶使用。可以降低麦芽汁粘度、提高淀粉质的收率。

产品性状

产品规格:液体为褐色液体,酶活力10u/ml20u/ml两种;固体为灰白色粉末状,酶活力10u/g20u/g两种;

    产品执行标准:QB2583-2003

应用方法

    在啤酒糖化工序中使用,加入该酶可以降低提取物的粘度,提高淀粉/糖的收率。推荐使用量0.15-0.25kg/t干基(以酶活力10万单位计)。为获得最佳的效果,建议与β-葡聚糖酶、中性蛋白酶等配合使用。

产品储存

本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光曝晒,固体酶需避免曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

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