产品特性

    温度范围：有效温度范围30-75℃，最适合作用温度55-60℃。

    PH范围：有效PH值范围4.3-6.0，最适PH值范围4.5-5.0。

金属离子及非离子表面活性剂对酶活性的影响：Na⁺、Cu²⁺、Ca²⁺、Mn²⁺、Zn²⁺对纤维素酶酶有激活作用；Fe²⁺、Fe³⁺对纤维素酶的活性有明显抑制作用；非离子表面活性剂（三乙醇胺、AEO-3、NP(TX)-10、JFC、渗透剂快T等）促进了酶分子的扩散和渗透，增加酶的活性。

特点及功能

    在啤酒生产的糖化或发酵前加入糖化酶，一般与其他酶种进行复配成复合酶使用。可以降低麦芽汁粘度、提高淀粉质的收率。

产品性状

产品规格：液体为褐色液体，酶活力10万u/ml、20万u/ml两种；固体为灰白色粉末状，酶活力10万u/g、20万u/g两种；

    产品执行标准：QB2583-2003。

应用方法

    在啤酒糖化工序中使用，加入该酶可以降低提取物的粘度，提高淀粉/糖的收率。推荐使用量0.15-0.25kg/t干基（以酶活力10万单位计）。为获得最佳的效果，建议与β-葡聚糖酶、中性蛋白酶等配合使用。

产品储存

本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，液体酶应避免日光曝晒，固体酶需避免曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。