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木聚糖酶
简要说明:木聚糖酶是由里氏木霉优良菌种经深层发酵、精制提取而成。广泛应用于烘焙、饲料、酒精、啤酒、低聚木糖、小麦深加工等领域。
详细内容
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产品特性

    温度范围:有效温度范围30-65℃,最适合作用温度45-60℃。

    PH范围:有效PH值范围3.0-7.0,最适PH值范围4.8-5.5

    金属离子对酶活性的影响:K+Na+Ca2+Mg2+对木聚糖酶活性无特别影响,Zn2+有激活作用,Mn2+Fe2+有抑制作用,cu2+随着浓度的增加有先激活后抑制的作用。

特点及功能

    在啤酒生产的糖化或发酵前加入,一般与其他酶种进行复配成复合酶使用。可以降低提取物的粘度,提高淀粉质的收率。

产品性状

产品规格:液体为褐色液体,酶活力5u/ml;固体为粉末状,酶活力5u/g10u/g

    产品执行标准:LDZJ03.01-2009

应用方法

    在小麦啤酒糖化工序中使用,加入该酶可以降低提取物的粘度,提高淀粉/糖的收率。推荐使用量0.1-0.5L(kg)/t干基(以酶活力5万单位计)。为获得最佳的效果,建议与β-葡聚糖酶、中性蛋白酶等配合使用。

产品储存

    本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光曝晒,固体酶需避免曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

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