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β-淀粉酶
简要说明:β-淀粉酶是一种从植物中经一系列科学方法提取精制而成的高效酶制剂。本产品酶系纯正、活力较高、有较好的耐热性,无异味。广泛应用于啤酒、制醋、高麦芽糖浆、结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物或中间产物的制糖。
详细内容
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产品特性

    温度范围:65℃以下较为稳定,最适合作用温度55-60℃。

    PH范围:有效PH值范围3.0-6.5,最适PH值范围5.0-5.6

    金属离子对酶活性的影响:较低浓度的Ca2+Mg2+对酶有激活作用,Hg2+Fe3+以及氧化剂对酶活力有抑制作用。

特点及功能

    在啤酒生产的糖化或发酵前加入,一般与其他酶种进行复配成复合酶使用。可以起到提高麦芽的糖化力、改善麦汁糖分的组成、进而改善啤酒挥发性香气的组分。

产品性状

产品规格:棕褐色液体,酶活力70u/ml

产品执行标准:LDZJ03.04-2010

应用方法

    啤酒生产时,在糖化或发酵前加入β-淀粉酶。也可作为啤酒复合酶复配中的一种酶原料使用。推荐使用量0.1-0.3L/t干麦芽,最适作用条件下糖化0.5-1小时。

产品储存

    本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光曝晒。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

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