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中性蛋白酶
简要说明:中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经液体深层发酵培养并提取精制而成,具有高效、清洁等优点。广泛应用于皮革加工、饲料、烘焙、调味品、啤酒、酱油等行业。
详细内容
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产品特性

    温度范围:有效温度范围28-55℃,最适作用温度在43-50℃。

    PH范围:有效PH值范围6.2-9.0,最适PH值范围6.8-7.6

    金属离子浓度对酶活力的影响:Ca2+Mg2+Fe2+对酶活力有激活作用,Mn2+Cu2+Ag2+EDTA对酶活力有抑制作用。

特点及功能

    在啤酒生产的糖化或发酵前加入糖化酶,一般与其他酶种进行复配成复合酶使用。可提高发酵中蛋白的利用率,降低产品的浑浊度。

产品性状

产品规格:液体型活力为5u/ml;固体型活力分为5u/g10u/g、为15u/g

产品执行标准:GB/T23527-2009

应用方法

在啤酒生产的糖化或发酵前加入,一般与其他酶种进行复配成复合酶使用。添加该酶可使发酵液及产品澄清,消除冷浑浊。建议添加量0.2-1.0kg/t麦芽(以10万单位计)。

 

产品储存

    本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光曝晒,固体酶需避免曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

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