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中温a-淀粉酶
简要说明:中温a-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。广泛应用于啤酒、味精、淀粉糖、酒精、发酵工业的液化以及印染退浆、饲料、果汁加工、焙烤等行业。
详细内容
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产品特性

    温度范围:有效温度范围35-90℃,最适作用温度在60-70℃。

    PH范围:有效PH值范围4.5-8.0,最适PH值范围5.2-6.2

    金属离子浓度对酶活力的影响:钙离子可提高酶的稳定性,没有钙离子,酶活力完全丧失。除Ca2+外,Mn2+Mg2+对该酶的活力也有明显的促进作用。

特点及功能

   可用于添加辅料进行的啤酒生产的糊化过程中,分解淀粉质原料中的淀粉为短链糊精和少量低聚糖,便于糖化过程的进行。也可在啤酒生产的糖化或发酵前加入,一般与其他酶种进行复配成复合酶使用。

产品性状

产品规格:液体型为浅褐色液体,分为2000u/ml4000u/ml8000u/ml三种;固体为黄色粉末,分为2000u/g4000u/g7000u/g、三种;食品级为白色粉末,根据用户需求有1000-10000u/g十种(活力以千单位划分)。

产品执行标准:GB/T24401-2009

应用方法

    将辅料先磨粉通过40目筛孔,调浆后在糊化锅中加淀粉酶3.0L(kg)/t原料左右(酶活力以2千单位计),在80-90℃液化30分钟。作为糖化用酶时一般与其他酶种按一定的比例混合作为啤酒复合酶使用。

产品储存

    本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光曝晒,固体酶需避免曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。
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