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耐高温a-淀粉酶
简要说明:耐高温a-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌(Bacillus Licheniformis)经发酵、提取精制而成。本品具有特别好的耐高温特性。广泛应用于酒精、啤酒、制醋、酱油、纺织印染、造纸等其他发酵领域。
详细内容
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产品特性

    温度范围:有效温度范围55-100℃,最适作用温度在80-97℃,100℃仍能保持相当的活力,在喷射液化时,瞬间温度可达到105-112℃。

    PH范围:有效PH值范围4.3-8.0,最适PH值范围5.2-6.0

    金属离子浓度对酶活力的影响:本品对Ca2+要求不高,50-70ppmCa2+已足够,工艺水若有一定的Ca2+,则不需要单独添加。

特点及功能

   用于添加辅料进行的啤酒生产的糊化过程中,分解淀粉质原料中的淀粉为短链糊精和少量低聚糖,便于糖化过程的进行。

产品性状

产品规格:液体型分为  20000 u/ml 40000u/ml四种;固体型分为2000040000u/g两种。

产品执行标准:GB8275-2009

应用方法

    在啤酒酿造过程中,糊化锅中的辅料以1:3-5的料水比例混合均匀,每吨辅料加该酶0.3L/kg(以20000单位计),升温到92-97℃,维持20-30分钟,碘试颜色红褐色时升温至100℃保温。

产品储存

    本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光曝晒,固体酶需避免曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

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