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高转化率糖化酶
简要说明:高转化率糖化酶是由黑曲霉优良菌种(Aspergillusniger)经液体深层发酵精制提炼而成。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、淀粉糖、抗生素等行业……
详细内容
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产品特性

    温度范围:有效温度范围40-70℃,最适温度范围60-65℃。

    PH范围:有效PH值范围3.0-5.0,最适PH值范围4.2-4.6

    金属离子对酶活性的影响:Mg2+对酶有激活作用,Cu2+Zn2+Mn2+Fe2+有抑制作用。

特点及功能

    主要用于干啤酒的生产。麦芽中的糖化酶的含量或外加糖化酶都可使麦芽汁和啤酒中的极限糊精的含量减少,提高麦芽汁的发酵能力,也能降低啤酒中糖的含量,而酿造出低糖啤酒。在啤酒生产的糖化或发酵前加入糖化酶,可提高发酵度,降低啤酒中的糖度值。

产品性状

     产品规格:液体为透明液体,酶活力分为10u/ml15u/ml20u/ml30u/ml四种;固体型为10u/g

     产品执行标准:GB8276-2006

应用方法

     生产干啤酒时,在糖化或发酵前加入糖化酶。也可作为啤酒复合酶复配中的一种酶原料使用。推荐使用量0.2-0.5kg/t干麦芽(以10万单位计)。

产品储存

    本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光曝晒,固体酶需避免曝晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。
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